Ich verrate euch alles, was ich über dieses Master Class Thema weiß. Handwerkliche Abläufe, Tricks, Tipps und Kniffe. Übliches und geheimes Wissen, jedoch Fakten, die funktionieren! Eine gute Sauce ist die Handschrift eines jeden Koches, hiermit setzt ihr euch ab von der Masse. Diese Fonds und Saucen kochen wir:
Dunkler Fond / Braten Sauce, Geflügel Brühe, klassischer Fisch Fond, Universal Salat Dressing, Mayonnaise, Béchamel, Curry Sauce und Tonka Bohnen Dessert Sauce. Nebenher basteln wir aus dem, was wir kochen leckere Gerichte.
Im Kurs enthalten sind: Menü, Rezeptbuch, Getränke*: Mineralwasser, Schwarzwald Sprudel Saftschorle, 2 Bier* und korrespondierende Weine* zum Essen, Kaffee, Tee, Espresso. (*Natürlich in verzehrüblichen Mengen)
Menü:
Aperitif
Curry Wurst mal anders & frisch gebackenes Brot
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Geflügel Cocktail mit kleinem Salat
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Fisch Creme Suppe mit Shrimps
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Steak Tranche an „Glace de viande“ mit Béchamel Kartoffeln & Sud Gemüse
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Frucht Cocktail mit Tonka Sauce