Spezialitäten. Gerichte mit Geschichte. Mit Ahh, Ohhh und uh uh uh Effekt, Echte „signature dishes“ für unseren und euren Herd, Ofen und Grill neu interpretiert. Für ambitionierte Köche und welche, die es werden möchten. Der Kurs geht 6 Stunden. Von nichts kommt nichts … Start 10.00 Uhr nach dem Frühstück. 12.00 Uhr sollte das erste Gericht stehen und wir beginnen das Menü mit dem Aperitif …
Apéritif Frankreich:
Inspiriert durch: Joël Robuchon / Michel Bras / Paul Bocuse
Purée de Pommes de terre / Jakobsmuschel & Hummer mit Vanille / Sauce au Champagne
- Fisch Gang USA:
Inspiriert durch: Thomas Keller / Grant Achatz
Lachs „Mi-Cuit “/ Gurke & Dill / Rote Beete & Meerrettich
- Fleisch Gang Dänemark:
Inspiriert durch: René Redzepi
Schweinebauch / Rauch / karamellisierter Apfel / Chili
- Fleisch Gang Spanien:
Inspiriert durch: die Gebrüder Rocca
Dry Aged Beef / Emulsion von Grill Paprika / Sphäre von Grill Aubergine / Zwiebel Biskuit / Safran Socarrat
- Dessert Gang Italien :
Inspiriert durch Massimo Bottura
Tiramisu / Savoyardi / Kirsch Sorbet / Feige / Meringues
Im Kurs enthalten sind: Menü, Rezeptbuch, Getränke*: Mineralwasser, Schwarzwald Sprudel Saftschorle, 2 Bier und korrespondierende Weine zum Essen, Kaffee, Tee, Espresso. (*Natürlich in verzehrüblichen Mengen)